23
paź 20
Polędwiczka z sosem grzybowym
Soczyste polędwiczki z pysznym aromatycznym sosem z grzybów leśnych. Bardzo chętnie gotuję ten sos w sezonie na grzyby. Poza sezonem ideanie sprawdzą się mrożone grzyby.
Składniki:
- Sos grzybowy
- około 400 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych (np. prawdziwków, podgrzybków)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 0,25 szklanki gorącego bulionu lub wody
- 250 ml śmietany 30%
- sól
- pieprz
- 2 łyżki oleju do smażenia
- Mięso
- 1 polędwiczka wieprzowa (jeśli jest więcej osób to dwie)
- 2 łyżki oleju
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- szczypta chilli
- pół łyżeczki soli
- odrobina pieprzu
Sposób przygotowania:
Sos grzybowy
Grzyby oczyścić z resztek trawy i liści. Pokroić na małe kawałki.
Na głębszej patelni rozgrzać olej. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.
Dodać wodę lub bulion, przetarty przez praskę czosnek i grzyby (jeśli są mrożone nie rozmrażać). Doprowadzić do wrzenia.
Dusić po przykryciem około 7 minut. W przypadku mrożonych grzybów może być trochę dłużej.
Doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować na średnim ogniu około 15 minut dość często mieszając. Sos jest gotowy, kiedy nieco zgęstnieje.
Mięso
Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości 1,5 cm. Lekko rozbić dłonią.
Do miski wrzucić mięso i dodać przyprawy: olej, słodką paprykę, chilli, sól i pieprz. Wymieszać.
Patelnię rozgrzać. Mięso kłaść na gorącą patelnię. Smażyć z dwóch stron aż mięso się zarumieni – po 3 minuty na każdej stronie. Zbyt długo smażone polędwiczki będą twarde w środku.
Polędwiczki podawać polane sosem grzybowym i posypane świeżą natką pietruszki.
