09
gru 22
Lukier na dwa sposoby
Lukier jest niezbędny przy dekorowaniu pierników i innych wypieków. Tutaj pokazuję dwa przepisy, z których korzystam.
Składniki:
- Lukier podstawowy
- 3 łyżki wody lub soku z cytryny
- 1 szklanka cukru pudru
- Lukier królewski
- 1 białko
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Lukier podstawowy
Najłatwiejszy przepis na lukier. Świetny do wykończenia ciast, pączków lub pierników.
Wodę lub sok z cytryny podgrzać (soku z cytryny nie gotować).
Wymieszać trzepaczką z przesianym cukrem pudrem aż powstanie jednolity lukier.
Można dodać nieco więcej wody lub cukru pudru, zależy, jaka konsystencja bardziej będzie nam odpowiadała. Np. do pierników wolę gęstszy lukier, żeby nie spływał, a do większych ciast rzadszy, żeby było łatwiej go rozprowadzić.
Lukier wykorzystać zaraz po wymieszaniu. Dość szybko zacznie gęstnieć.
Lukier królewski
Idealny lukier do bardziej precyzyjnego ozdabiania pierników. Jest idealnie biały. Świetnie nadaje się do klejenia np. domku z pierników.
Białko ubić na lekką pianę (nie na sztywno). Dodać przesiany cukier puder i ubić na sztywną pianę. Dodać sok z cytryny i ubijać jeszcze chwilkę.
Pod koniec grzeję lukier w kąpieli wodnej. Miksuję go kilka minut w temperaturze 65-70 stopni.
Lukier umieszczam w niedużym woreczku strunowym, odcinam rożek i ozdabiam pierniki.
