26

mar 21

Ptasie mleczko

Ptasie mleczko

Bardzo słodki i bardzo kaloryczny ale też pyszny deser. W smaku przypomina trochę ptasie mleczko, a trochę nadzienie bezowych misiów z odpustu. Ciekawostką było dla mnie użycie agar-agar.

Składniki:

  • Krem maślany
  • 360 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub kilka kropki olejku waniliowego
  • 260 g mleka skondensowanego słodzonego (pół puszki)
  • Syrop agar-agar
  • 1 szklanka wody
  • 9 g agar-agar
  • 2 szklanki cukru
  • Beza
  • 3 białka w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki cukru
  • 3/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • Dodatkowo
  • kakao w proszku lub roztopiona czekolada

Sposób przygotowania:

Przygotowanie

Blachę o wymiarach 23×23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Odmierzyć wszystkie składniki, żeby mieć je pod ręką.

Krem maślany

Masło utrzeć z cukrem waniliowym na jasną puszystą masę.

Cały czas miksując dodawać porcjami mleko skondensowane.

Kiedy masa jest dobrze wymieszana odstawić ją na bok.

Syrop agar-agar

Do garnka wlać wodę i wsypać agar-agar. Doprowadzić do wrzenia.

Nie zdejmując garnka z ognia dodać cukier. Mieszać cały czas aż cukier się rozpuści. Wyłączyć ogień, kiedy po podniesieniu syrop będzie spływał gęstą strużką (mieszanina powinna mieć około 50 stopni).

Beza

Jajka wyszorować dokładnie w ciepłej wodzie z dodatniej płynu do mycia naczyń.

W dużej misce umieścić białka. Ubijać na dużych obrotach miksera aż zaczną tworzyć pianę.

Dodać cukier i kwasek cytrynowy. Ubijać kilka minut aż powstanie sztywna piana.

Cały czas ubijając wlać wąskim strumieniem syrop agar-agar.  Ubijać kolejne 8 minut.

Do bezy dodać krem maślany. Delikatnie wymieszać go łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.

Powstały krem wyłożyć szybko (agar-agar dość szybko zastyga w temperaturze pokojowej) do blachy i wyrównać wierzch.

 

Odstawić gotową masę na 4 godziny w temperaturze pokojowej do zastygnięcia.

Deser pokroić w duże kostki. Każdą z nich obtoczyć w kakao w proszku lub roztopionej czekoladzie (ja zrobiłam pół na pół). Odstawić do lodówki.

Agar-agar kupiłam w markecie na dziale ze zdrową żywnością

Kategorie przepisów