Tort Oreo

Sposób przygotowania:

Rozłożenie pracy

Wykonanie tortu rozłożyłam na trzy dni. Impreza odbywała się w sobotę.

Dzień 1 (środa)

Upiec biszkopt. Drugiego dnia biszkopt jest łatwiejszy do przekrojenia. Warto, żeby trochę postał po upieczeniu.

Dzień 2 (czwartek)

Biszkopt wyciągnąć z rantu i przekroić na 4 równe blaty. Składając tort zachować taką samą kolejność, w jakiej blaty się piekły (czyli dół umieszczamy na dole).

Do rantu włożyć dolny biszkopt i nasączyć go wodą wymieszaną z cytryną i cukrem.

Wyłożyć pierwszą porcję kremu oreo. Z pomocą szpatułki wyrównać powierzchnię.

Wyłożyć drugi biszkopt i nasączyć go.

Na tort wylać mus malinowy.

Ułożyć ostatni trzeci blat biszkoptu. Również go nasączyć. Tort odstawić na kilka godzin do lodówki.

Wyłożyć drugą porcję kremu oreo.

Wyłożyć ostatni biszkopt. Nasączyć go.

Tort przykryć folią spożywczą i schować na noc do lodówki.

Dzień 3 (piątek)

Przygotować tynk do tortu.

Tort wyciągnąć z rantu.
Górę i boki tortu pokryć równą warstwą tynku oreo. Tort wstawić do lodówki.

Przygotować krem śmietankowy.
Na wierchu tortu ułożyć ciasteczka oreo (odcinałam im lekko dół, żeby łatwiej dały się układać w pionie). Pomiędzy ciastkami za pomocą tylki w kształcie gwiazdki (u mnie Wilton 1M) wycisnąć porcje kremu.

Na koniec udekorować górę tortu świeżymi borówkami amerykańskim.

Dzień 4 (sobota)

Tort można podać.

Biszkopt czekoladowy

Jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej) ubić z cukrem i szczyptą soli na jasną puszystą masę.
Dodać olej i ubijać jeszcze chwilę. Wyłączyć mikser.
Do masy dodać partiami mąkę przesianą z kakao. Dokładnie ale ostrożnie wymieszać ciasto szpatułką lub łyżką.

Gotowe ciasto wyłożyć do rantu do tortu o średnicy 19cm.

Piec 60 minut w 160 stopniach.

Krem oreo

5 ciastek Oreo drobno zmielić w blenderze.
Resztę połamać na nieduże kawałki.

Zmiksować schłodzoną śmietankę, mascarpone i cukier puder do powstania gęstego gładkiego kremu.
Do kremu dodać wszystkie ciastka. Wymieszać krótko szpatułką.

Krem natychmiast przełożyć na tort i wstawić ciasto do lodówki.

Mus malinowy

Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzewać aż maliny się rozpadną i puszczą sok. Na koniec dodać sok z cytryny.
Pozbyć się pestek przecierając maliny przez sitko.

Żelatynę zalać wodą. Odstawić na 5 minut do napęcznienia.
Sok z malin doprowadzić do wrzenia, a następnie wyłączyć ogień. Rozmieszać w nim żelatynę.
Poczekać aż maliny ostygną do temperatury pokojowej.

Śmietanę ubić mikserem ale nie do końca. Powinna być gęsta ale spływać z mieszadła. Jeśli będzie ubita na sztywno ryzykujemy zwarzenie kremu.
Do śmietany dodać w trzech porcjach maliny i wymieszać szpatułką do połączenia składników.
Odstawić mus na kilkanaście minut do lodówki.

Mus jest dość rzadki ale zastygnie w lodówce. Należy go nakładać z użyciem rantu do tortów.

Tynk oreo

Żeby uniknąć zwarzenia kremu, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło i mleko skondensowane należy wyciągnąć z lodówki 1-2 godziny przed zrobieniem kremu.

Ciasteczka zmielić na pył.

Masło ubić na jasną puszystą masę. Trzeba je ubijać 10-15 minut. Ważne, żeby nie zostało ani odrobinę nieubitego masła.

Do ubitego masła dodać wolnym strumieniem mleko skondensowane. Całość ubić do połączenia składników.
Można dodać kroplę fioletowego barwnika, dzięki czemu krem będzie mniej żółty.

Ubity krem należy odpowietrzyć mieszając go szpatułką lub silikonowym mieszadłem miksera.
Gotowy krem powinien być dość rzadki.

Do kremu dodać zmielone ciasteczka oreo i krótko wymieszać.

Gotowy tynk wyłożyć na górę i boki tortu.

Krem śmietankowy

Mocno schłodzoną śmietanę, mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera. Miksować na wysokich obrotach aż powstanie gęsty gładki krem.

Kremem ozdobić górę tortu używając tylki w kształcie gwiazdy.

Dodatkowo ułożyć na wierzchu ciasteczka oreo i borówki amerykańskie.