Wygląd:
Roślina dwuletnia, do 1 m wysokości, o wrzecionowatym korzeniu. Liście pojedyncze pierzastosieczne, o listkach jajowatych lub lancetowatych, brzegiem ząbkowanych. Kwiaty złocistożółte, zebrane w baldachy złożone. kwitnie od lipca do września. Owoc – rozłupnia.
Występowanie:
Łąki, miedze, przydroża. Również uprawiany.
Zastosowanie:
Odwar z korzeni i owoców – w dolegliwościach przewodu pokarmowego, żołądka, jelit i nerek, w kamicy nerkowej i żółciowej, w żółtaczce, biegunkach, dusznicy bolesnej, nerwicy serca, w chorobach kobiecych oraz jako środek pobudzający miesiączkowanie
Wyciąg winny z korzeni i owoców – w przeziębieniach, nieżycie oskrzeli, w braku łaknienia i przyswajania pokarmów
Żucie korzeni jest wskazane w chorobach i bólach zołądka
Przymoczki nasączone odwarem z korzeni – w stanach zapalnych i ropnych oczu, w łuszczycy i bielactwie skóry
Zastosowanie kulinarne
Korzenie pasternaku można stosować jako dodatek do zup, surówek, sałatek, mięs oraz podawać jak szparagi z wody lub smażone w cieścieWyciąg alkoholowy z owoców – w chorobach płucnych (gruźlica, rozedma)
