04
gru 24
Chleb pszenny z miodem na zakwasie
Mój ulubiony sposób na chleb. Jest pyszny, słodkawy i pięknie wyrasta.
Składniki:
- 120 g aktywnego zakwasu żytniego
- 500 g mąki pszennej chlebowej (piekłam też na mące tortowej i wyszedł super)
- 370 ml wody
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
Etap 1 – mieszanie (10 minut)
Wymieszać składniki: zakwas, mąkę, wodę, miód, masło i sól. Wyrobić jednolite, dość klejące ciasto
Etap 2 – wyrastanie w misce (3 godziny)
Odstawić ciasto na 3h. W połowie czasu ciasto wymieszać przez minutę.
Etap 3 – wyrastanie w formie (2 godziny)
Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć blachę folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia.
Zwykle zajmuje to około 2 h. W lecie może to być krótszy czas, a w zimie dłuższy. Wyrośnięte ciasto powinno wypełnić formę. W upalne dni zdarzało mi się, że ciasto wyrosło tak mocno, że uciekło z blaszki.
Etap 4 – pieczenie (45 minut)
Chleb włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na poziom niżej niż środkowa półka.
Piec 30 minut w 200 stopniach. Potem zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 15 minut.
Wyjąć z foremki. Ostudzić na kratce.
Chleb można pokroić, kiedy trochę przestygnie.
Jak to rozłożyć w czasie?
Wieczorem dokarmiam zakwas.
Zaraz po przebudzeniu mieszam składniki. W ten sposób ciepły chleb jemy koło południa.
- Blacha 31x11 cm
- 6h
