17
cze 11
Bezy
Składniki:
- białka z dwóch jajek
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 małego cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy porcjami cukier puder, cukier waniliowy, ubijamy dalej. Na końcu dodajemy sok z cytryny i ubijamy masę jeszcze przez chwilę.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Nabieramy masę na łyżeczkę, następnie spychamy drugą łyżeczką tworząc małe ciasteczko. W ten sposób formujemy wszystkie bezy.
Temperaturę i czas pieczenia trzeba dostosować do piekarnika. W moim obecnym piekarniku wychodzą idealne, kiedy piekę je na termoobiegu w temperaturze 95 stopni do czasu aż wyschną (około 2 – 3 godzin).
Jeśli wyjdzie za dużo masy można piec bezy na dwóch poziomach piekarnika. Wtedy na górę zamiast blachy daję ruszt przykryty papierem do pieczenia, na którym rozkładam drugą warstwę ciastek.
Bezy powinny być białe. Jeśli wychodzą zarumienione należy obniżyć nieco temperaturę pieczenia.
