04
lip 25
Jagodzianki z kruszonką
Jagodzianki pełne soczystych jagód i hojnie obsypane chrupiącą kruszonką to idealna słodka przyjemność na lato
Składniki:
- Ciasto - rozczyn
- 80 g masła
- 60 ml mleka
- 50 g cukru
- 15 g drożdży
- 3 łyżki mąki
- Ciasto - pozostałe składniki
- 260 g mąki (minus 3 łyżki)
- 1 jajko
- 1 łyżka śmietany 18%
- szczypta soli
- Nadzienie
- około 500 g czarnych jagód
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki cukru
- Kruszonka
- 100 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 60 g zimnego masła
- szczypta soli
- Dodatkowo
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- 2 łyżki gruboziarnistego cukru
- 9 sztuk
- 12 h
Sposób przygotowania:
Dzień 1
Ciasto
80 g masła i 60 ml mleka umieścić w garnuszku. Zagrzać aż masło się rozpuści.
Poczekać aż mieszanina ostygnie do około 30 stopni.
Przygotować rozczyn. Do mleka dodać 50 g cukru, pokruszyć drożdże i wsypać 3 łyżki mąki. Wymieszać wszystkie składniki.
Przykryć garnuszek czystą ściereczką i odstawić na 10-15 minut.
Do większej miski wsypać 260 g mąki, jajko, 1 łyżkę śmietany i szczyptę soli. Dodać rozczyn. Wyrobić gładkie ciasto.
Przykryć miskę czystą ściereczką i wstawić na noc do lodówki.
Dzień 2
Nadzienie
Następnego dnia, tuż przed zawijaniem jagodzianek przygotować nadzienie. Warto poczekać do ostatniej chwili, bo jeśli owoce postoją dłużej puszczą sok i będzie większa szansa, że jagody wyciekną w czasie pieczenia.
Jagody wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Ciasto
Rano podzielić ciasto na 9 równych części, z których uformować kulki.
Stolnicę posypać mąką.
Każdą kulkę rozwałkować na cieniutki placek (około 13 cm średnicy).
Placki ciasta układać w małej miseczce.
Na środku nakładać 3-4 łyżki nadzienia.
Formowanie jagodzianek
Aby uformować jagodzianki sklejać ze sobą przeciwległe brzegi ciasta.
Następnie skleić boki ciasta.
Zaklejone drożdżówki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem w dół.
Odstawić na 1-2 godziny do wyrośnięcia. W tym czasie jagodzianki mocno urosną dlatego warto zostawić spore odstępy.
Kruszonka
Składniki kruszonki (mąkę, cukier puder, masło i sól) wrzucić na stolnicę.
Siekać je nożem aż zaczną się łączyć. Następnie szybko zagnieść kruszonkę ręką.
Każdą jagodziankę obficie posypać kruszonką.
Pieczenie
Jajko rozmieszać z łyżką mleka. Za pomocą pędzelka delikatnie posmarować każdą jagodziankę jajkiem.
Następnie wierzch bułeczek posypać gruboziarnistym cukrem.
Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
