Tarta cytrynowa z bezą

Sposób przygotowania:

Ciasto

Mąkę, cukier puder, masło, żółtko, odrobinę wody i szczyptę soli wyłożyć na stolnicę. Posiekać masło nożem na małe kawałki. Następnie szybko zagnieść gładkie ciasto.

Uformować z ciasta kulę. Owinąć folią spożywczą i wstawić na 30 – 60 minut do lodówki.

Formę do tarty wysmarować dokładnie masłem.

Ciasto rozwałkować i równo wykleić nim dół i brzegi formy. Ponakłuwać ciasto widelcem.

Przykryć ciasto folią aluminiową. Na środek wsypać obciążenie – suchy groch, ryż, fasolę itp. Do czasu nagrzania piekarnika wstawić ciasto do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Piec 15 minut. Usunąć folię i obciążenie i piec kolejne 13 minut.

Krem cytrynowy

Do garnka wlać sok z cytryny i pomarańczy oraz wodę. Dodać skórkę otartą z cytryny, cukier i mąkę ziemniaczaną. Często mieszając doprowadzić do wrzenia. Kiedy masa zgęstnieje zdjąć ją z ognia.

Do gorącej masy dodać pokrojone w kostkę masło. Mieszać masę energicznie aż całe masło się roztopi.

Cały czas mieszając pojedynczo dodać do masy jajko i żółtka.

Masa na tym etapie powinna być gęsta. Gdyby tak nie było można trochę ją podgrzać cały czas energicznie mieszając.

Masę cytrynową wyłożyć na podpieczony kruchy spód.

Beza

Białka ubić na pianę.

Cały czas miksując dodać stopniowo cukier. Ubijać do powstania sztywnej piany.

Dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać kolejne 2 minuty.

Bezę wyłożyć równą warstwą na przestudzony spód ciasta.

Piec 20 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejszyć temperaturę do 90 stopni i piec  kolejne 15 minut.

Przepis znalazłam tutaj.