Tort czekoladowy z kremem z białej czekolady

Sposób przygotowania:

Rozplanowanie pracy

Wykonanie tortu rozłożyłam na trzy dni. Impreza odbywała się w sobotę.

Dzień 1 (środa)

Upiec biszkopt. Świeży biszkopt jest trudniejszy do przekrojenia. Warto, żeby trochę postał po upieczeniu.

Rozpuścić białą czekoladę ze śmietaną (na krem z białą czekoladą).

Dzień 2 (czwartek)

Biszkopt przekroić na 4 równe blaty. Składając tort zachować taką samą kolejność, w jakiej blaty się piekły (czyli dół umieszczam na dole).

Na podkładzie ułożyć dolny biszkopt i nasączyć go słabą herbatą i cukrem.
Nałożyć rant do tortów.
Nałożyć 1/3 kremu z białą czekoladą. Wyrównać górę.
Wyłożyć drugi biszkopt i nasączyć go.
Na tort wyłożyć 1/3 kremu z białą czekoladą.
Wyłożyć trzeci biszkopt i nasączyć go.
Na tort wyłożyć resztę kremu z białą czekoladą.
Na wierzch ułożyć ostatni blat biszkoptu. Również go nasączyć.

Tort odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc, do lodówki.

Dzień 3 (piątek)

Przygotować tynk do tortu (krem czekoladowy).

Tort wyciągnąć z rantu.
Górę i boki tortu ozdobić kremem czekoladowym.

Resztę kremu zmiksować z mascarpone i za pomocą tylki w kształcie gwiazdki ozdobić wierzch tortu.
Tort wstawić do lodówki.

Dzień 4 (sobota)

Górę tortu ozdobić świeżymi owocami i listkami mięty.
Tort można podać gościom.

Biszkopt

Jajka ubić z cukrem na bardzo gęstą jasną masę. Pod koniec ubijania dodać olej i ubijać jeszcze chwilkę.
Partiami dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wmieszać ją do ciasta za pomocą szpatułki.
Ciasto przelać do rantu o średnicy 18 cm zabezpieczonego od spodu papierem do pieczenia.

Piec 45 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika. Kiedy ostygnie przykryć z wierzchu suchą ściereczką i odstawić na następny dzień.

Krem z białej czekolady

Białą czekoladę i śmietanę umieścić w garnuszku. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do chwili, kiedy czekolada się rozpuści. Mieszanka nie może się zagotować, bo biała czekolada nie lubi wysokich temperatur.

Gotową mieszankę odstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

Następnego dnia zmiksować ze sobą schłodzony serek mascarpone i czekoladę ze śmietaną na gęsty krem.

Krem czekoladowy do tynkowania

Do garnuszka wrzucić śmietanę i czekolady. Podgrzewać na małych ogniu cały czas mieszając do chwili, kiedy czekolada całkowicie się rozpuści (nie może się zagotować).
Zdjąć krem z ognia. Do gorącej masy dodać podzielone na kawałki masło w temperaturze pokojowej. Mieszać krem aż masło się rozpuści i powstanie jednolita masa.

110 g kremu odłożyć do miseczki i schować do lodówki (tą część kremu użyjemy do ozdoby tortu). Resztę odstawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej (ta część posłuży do tynkowania tortu).

Masa szybko zastyga na zimnym torcie, dlatego przed tynkowaniem tort powinien przez 45-60 minut stać poza lodówką, żeby był trochę cieplejszy.

Krem czekoladowy do dekoracji

Krem odłożony po tynkowaniu tortu zmiksować z mascarpone.