15

Gru 11

Burak zwyczajny
Burak zwyczajny - Źródło

Burak zwyczajny

(Beta vulgaris L.)

Rodzina:

Komosowate

Nazwy regionalne:

Boćwina, boćwinka, burak czerwony, burak ćwikłowy, burak ćwikły, burak dziki, burak liściowy czerwony, cwik, cwikly, ćwik

Czas zbioru:
  • Świeże korzenie spichrzowe, pozyskiwane od czerwca do października
  • Liście, zbierane od czerwca do sierpnia

Wygląd:

Roślina dwuletnia, do 120 cm wysokości, wydająca w pierwszym roku korzeń spichrzowy i rozetę liści. W drugim roku wydaje łodygę i kwiaty. Liście dolne jajowate, brzegiem faliste, łodygowe podłużne lub lancetowate. Kwiatostan wiechowaty. Okwiat zielonawy, zrastający się z owocem.

Występowanie:

Powszechnie uprawiany (w kilku odmianach).

Zastosowanie:

  • Sok z korzeni – w chorobach układu oddechowego, nieżytach gardła, krtani, uporczywym, suchym kaszlu, dolegliwościach przewodu pokarmowego, biegunkach infekcyjnych, chorobach gorączkowych, grypie, przeziębieniach, chorobach serca i naczyń krwionośnych oraz jako środek znoszący szkodliwość napromieniowania substancjami radioaktywnymi, pomocny w leczeniu chorób nowotworowych.

  • Okłady z utartych korzeni (ugotowanych w mleku) leczą trądzik, liszaje, odmrożenia, obrzęki i rany.

  • Tampony nasączone sokiem z korzeni, wprowadzone do ucha, łagodzą ból.

  • Zastosowanie kulinarne
    Z korzeni buraka sporządza się: surówki, barszcz, ćwikłę, duszoną jarzynę itp.
    Młode liście są doskonałym surowcem na zupę.

  • Sok z liści ma podobne działanie jak sok z korzeni.

Kategorie przepisów