29

lip 13

Ziemniak zwyczajny
Ziemniak zwyczajny - Źródło

Ziemniak zwyczajny

(Solanum tuberosum L.)

Rodzina:

Psiankowate

Nazwy regionalne:

Bamborki, bambuszki, bulwy, grule, kartofel, kartołfel, kartofle, pantufka, perki, psianka kartofel, pyrki, pyry, ziemniaki

Czas zbioru:
  • Bulwy pozyskiwane jesienią
  • Kwiaty zbierane w okresie kwitnienia

Wygląd:

Bylina, do 80 cm wysokości, o gałęzistym kłączu z podziemnymi bulwami. Łodyga gruba, gałęzista, wznosząca się. Liście przerywane pojedynczo pierzastodzielne, o listkach jajowatych. Kwiaty białe, różowe lub fioletowe, zebrane w pozorne szczytowe kwiatostany. kwitnie od czerwca do sierpnia. Owoc – okrągława, zielona jagoda.

Występowanie:

Pochodzi z Ameryki Południowej. W Polsce powszechnie uprawiany (w wielu odmianach).

Zastosowanie:

  • Sok z bulw – w nieżytach żołądka i dwunastnicy, przy zgadze

  • Inhalacje z gotujących się ziemniaków w mundurkach – w astmie oskrzelowej, rozedmie płuc i suchym kaszlu z zaleganiem flegmy

  • Okłady z utartych świeżych bulw są pomocne w oparzeniach skóry, egzemach, łuszczycy, liszajach, łagodzą stany zapalne powiek

  • Zastosowanie kulinarne
    Bulwy ziemniaka mają szerokie zastosowanie w naszej kuchni.
    Używane są jako wysokokaloryczne pożywienie. Sporządza się z nich dania samodzielne i stosuje się jako dodatek. Są też dobrym surowcem na zupę.

  • Napar z kwiatów – w nadciśnieniu tętniczym krwi i astmie oskrzelowej

Wszystkie naziemne części ziemniaka, łącznie z kwiatami oraz oczka na bulwie i kiełki są trujące. Zawierają szkodliwą dla zdrowia solaninę, która może spowodować gorączkę, bóle brzucha i zawroty głowy. Obierając ziemniaki należy dokładnie wyciąć kiełki oraz dokładnie usunąć zieloną skórkę.

Kategorie przepisów