16
maj 13
Boeuf bourguignon czyli wołowina po burgundzku
Składniki:
- 0,5 kg dobrej jakości wołowiny
- 10 dag boczku
- 2 spore marchewki
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 4 pomidory
- 200 ml czerwonego wytrawnego wina
- 200 ml bulionu wołowego
- liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz
- sól
- opcjonalnie świeże zioła: tymianek, rozmaryn i seler naciowy
- olej do smażenia
- odrobina mąki
Sposób przygotowania:
Boczek pokroić w kostkę. Podsmażyć aż się zarumieni. Wyłożyć boczek na dno naczynia żaroodpornego, ale tłuszcz zostawić na patelni.
Wołowinę pokroić w sporą kostkę (trochę ponad 2 cm kawałki).
Obtoczyć kawałki w odrobinie mąki.
Rozgrzać patelnię. Na gorącą patelnię wrzucać partiami mięso i krótko obsmażyć z każdej strony.
Wyłożyć wołowinę do naczynia żaroodpornego.
Posypać dwoma szczyptami soli.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wyłożyć również do naczynia żaroodpornego.
Marchewkę pokroić w plastry, cebulę w półplasterki, czosnek rozgnieść.
Podsmażyć warzywa na tej samej patelni co mięso.
Wrzucić warzywa do naczynia żaroodpornego.
Wymieszać ze sobą wino i bulion. Zalać zawartość naczynia żaroodpornego tak, żeby płyn przykrył całe mięso.
Wrzucić do naczynia liście laurowe, ziele angielskie i szczyptę pieprzu.
Na wierzchu ułożyć gałązki świeżych ziół.
Piec pod przykryciem 3 godziny w temperaturze 150 stopni. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.
- Dla 3-4 osób
