16
sty 13
Żeberka w sosie własnym
Duszone żeberka wieprzowe z pysznym sosem. Idealnie smakują z ciapkapustą, ale można podać je również z ziemniakami lub kaszą.
Składniki:
- 1 kg żeberek
- 2 cebule
- 3 szklanki bulionu (lub wody)
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- pół czerwonej papryki (nie jest konieczna)
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 1 łyżka sosu sojowego
- odrobina tłuszczu do smażenia (można użyć oleju, smalcu lub klarowanego masła)
- opcjonalnie odrobina mąki
Sposób przygotowania:
Żeberka podzielić na kawałki po 2 – 3 kostki.
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz.
Na gorący tłuszcz wrzucić żeberka i podsmażyć z dwóch stron aż się zarumienią.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Dość mocno ją podsmażyć.
Kiedy żeberka i cebula będą usmażone zalać je bulionem (lub wodą). Dodać liście laurowe, ziele angielskie, paprykę w proszku, sos sojowy, sól i pieprz (można też dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę).
Wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 1,5-2 h (im dłużej tym lepiej).
Przed podaniem wyciągnąć żeberka z patelni i odparować sos. Jeśli sos jest zbyt rzadki można go zagęścić dodając odrobinę mąki rozrobionej w wodzie (np. 2 łyżki mąki i 100ml wody).
Podawać z ziemniakami, kaszą jęczmienną lub ciapkapustą.
