Szkoła czekolady

Jeśli kochasz czekoladę – to coś dla Ciebie

Jeśli uwielbiasz czekoladę tak jak ja to książka „Szkoła czekolady” jest tym, czego potrzebujesz. Książka kusi apetycznymi zdjęciami, elegancką oprawą i wypiekami wyglądającymi jak z najlepszej cukierni. Oglądając kolejne strony czujemy się jak w atelier, w którym czekolada staje się sztuką. To pozycja, którą czyta się z przyjemnością i chętnie się do niej wraca.

Nawet jeśli macie własne przepisy na niektóre wypieki, warto spróbować nowych receptur, bo mogą zaskoczyć i zainspirować w zupełnie nowy sposób. Pisząc tę recenzję, jem właśnie brownie z tej książki – idealnie kremowe i rozpływające się w ustach, po prostu perfekcyjne.

Za kulisami najlepszej szkoły kulinarnej świata

Za książką stoi Le Cordon Bleu – światowy autorytet w dziedzinie sztuki kulinarnej. To instytut, który od lat szkoli przyszłych mistrzów cukiernictwa, piekarnictwa czy winiarstwa. Choć brzmi to bardzo profesjonalnie, „Szkoła czekolady” została napisana wyjątkowo przystępnym językiem. Widać, że autorzy chcą, aby z czekoladową pasją mógł zaprzyjaźnić się każdy – i ten, kto dopiero rozpoczyna przygodę z deserami, i ten, kto w kuchni spędził już setki godzin.

Spotkanie z historią

Na początku książki znajdziesz fascynującą podróż przez ponad 4000 lat historii czekolady. To właśnie ona była kiedyś nazywana „pokarmem bogów” i była dostępna wyłącznie dla wyższych warstw społecznych. Dzisiaj trudno w to uwierzyć, zwłaszcza że tabliczki, które znamy, pojawiły się dopiero w XIX wieku. Ten krótki wstęp historyczny pozwala spojrzeć na czekoladę z zupełnie nowej perspektywy – jako na produkt o bogatej tradycji i kulturze.

Co musisz wiedzieć zanim zaczniesz

Po części historycznej przechodzimy do wprowadzenia teoretycznego, które stanowi solidną bazę dla późniejszych receptur. Znajdziesz tu opis składników używanych w cukiernictwie czekoladowym – od kuwertury, przez pasty, po śrutę kakaową. Autorzy omawiają również narzędzia, takie jak foremki, trzepaczki czy termometry, oraz pokazują krok po kroku, jak przygotować podstawy potrzebne do dalszej pracy. Dowiesz się, jak temperować czekoladę, jak tworzyć delikatne dekoracje oraz jakich błędów unikać – a jest ich sporo, zwłaszcza na początku. W książce znajdziesz wiele praktycznych porad szefa kuchni, które ułatwiają życie i sprawiają, że praca z czekoladą staje się przyjemnością.

90 słodkich pomysłów

Najważniejszą część książki stanowi aż 90 różnorodnych, pięknie ilustrowanych przepisów. Są podzielone na kilka kategorii, dzięki czemu każdy znajdzie coś dla siebie. Wśród pozycji obowiązkowych znajdziesz klasyki takie jak mus czekoladowy, magdalenki czy fondue. W części „Klasyka w nowym wydaniu” autorzy proponują bardziej nowoczesne połączenia – czekoladki z herbatą matcha, torcik z yuzu czy delikatny, kremowy flan. Nie brakuje też receptur inspirowanych całym światem: pralinki malinowe, peruwiański sernik czy mrożone mleko czekoladowe. Jeśli lubisz słodkie dodatki do kawy, znajdziesz tu karmelki, florentynki i maleńkie czekoladki idealne na popołudniowe przyjemności. A na koniec – coś specjalnego na święta: tartaletki, rolady czekoladowe i słynne Ciasto Trzech Króli. Niektóre przepisy są proste, inne wyglądają jak małe dzieła sztuki – patrząc na nie, naprawdę chciałoby się umieć tworzyć takie cuda.

Książka, do której chce się wracać

„Szkoła czekolady” to pozycja nie tylko piękna, ale też bardzo praktyczna. Sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych miłośników deserów. To książka, do której chce się wracać, przeglądać ją dla inspiracji i testować kolejne receptury. Jeśli czekolada zajmuje szczególne miejsce w Twoim sercu, ta książka będzie dla Ciebie prawdziwą skarbnicą wiedzy i pomysłów.