Pączki hiszpańskie (gniazdka)

Sposób przygotowania:

Jajka wyciągnąć z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

W garnuszku umieścić masło, wodę i szczyptę soli. Delikatnie podgrzewać, aż masło się rozpuści, a woda dojdzie do wrzenia.

Mąkę przesiać i dodać całą na raz do garnuszka. Wymieszać do powstania gładkiego ciasta. Następnie smażyć jeszcze chwilę aż ciasto będzie łatwo odchodziło od brzegów garnka.
Odstawić masę do ostygnięcia.

Kiedy masa jest chłodna dodać do niej po jednym jajku. Po każdym z nim miksować tak długo, aż składniki dokładnie się połączą.

Gotowe ciasto przenieść do worka cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki (ja użyłam Wilton 6B, ale myślę, że mniejsza też byłaby dobra).

Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty o boku 8 cm i cienko posmarować je olejem za pomocą pędzelka.
Z ciasta wyciskać okręgi o średnicy około 6 cm.

W garnku rozgrzać olej. Pączki układać na oleju papierkiem do góry. Za pomocą szczypiec usuwać papierek.
Pączki smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
W razie gdyby pączki rosły zbyt szybko i pękały, należy nieco zmniejszyć ogień.

Usmażone pączki wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

W miseczce wymieszać składniki na lukier. Każdy pączek maczać w lukrze.