11
sty 24
Chleb pszenny z jogurtem na zakwasie
Jeden z naszych ulubionych chlebów. Zawsze wychodzi leciutki i delikatny. Dodatek jogurtu powoduje, że w smaku jest lekko kwaskowaty.
Składniki:
- 150 g aktywnego zakwasu żytniego
- 500 g mąki pszennej chlebowej
- 200 g jogurtu naturalnego
- 250 ml wody
- 1 jajko
- 1 łyżka masła w temperaturze pokojowej
- 1,5 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Etap 1 – mieszanie (5 minut)
Wszystkie składniki chleba: zakwas, mąkę, jogurt, wodę, jajko, masło i sól wymieszać i wyrobić gładkie elastyczne ciasto.
Etap 2 – wyrastanie w misie (3h)
Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na 3 godziny. W połowie wyrastania wymieszać ciasto przez minutę.
Etap 3 – wyrastanie w formie (2h)
Blachę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto. Przykryć folią spożywczą (ja wkładam blachę do worka foliowego) i odstawić na około 2 godziny, najlepiej w ciepłe miejsce.
Etap 4 – pieczenie (40 minut)
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Blaszkę z chlebem włożyć do piekarnika o jeden poziom niżej niż środkowa półka. Piec 20 minut.
Po tym czasie obniżyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 20 minut.
Upieczony chleb ostudzić na kratce. Kiedy chleb trochę przestygnie można go kroić.
Jak to rozłożyć w czasie?
Wieczorem dokarmiam zakwas.
Zaraz po przebudzeniu mieszam składniki. W ten sposób ciepły chleb jemy koło południa.
- 6 h
- Blacha 31x11 cm
