26
mar 21
Ptasie mleczko
Bardzo słodki i bardzo kaloryczny ale też pyszny deser. W smaku przypomina trochę ptasie mleczko, a trochę nadzienie bezowych misiów z odpustu. Ciekawostką było dla mnie użycie agar-agar.
Składniki:
- Krem maślany
- 360 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka cukru waniliowego lub kilka kropki olejku waniliowego
- 260 g mleka skondensowanego słodzonego (pół puszki)
- Syrop agar-agar
- 1 szklanka wody
- 9 g agar-agar
- 2 szklanki cukru
- Beza
- 3 białka w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki cukru
- 3/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
- Dodatkowo
- kakao w proszku lub roztopiona czekolada
Sposób przygotowania:
Przygotowanie
Blachę o wymiarach 23×23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Odmierzyć wszystkie składniki, żeby mieć je pod ręką.
Krem maślany
Masło utrzeć z cukrem waniliowym na jasną puszystą masę.
Cały czas miksując dodawać porcjami mleko skondensowane.
Kiedy masa jest dobrze wymieszana odstawić ją na bok.
Syrop agar-agar
Do garnka wlać wodę i wsypać agar-agar. Doprowadzić do wrzenia.
Nie zdejmując garnka z ognia dodać cukier. Mieszać cały czas aż cukier się rozpuści. Wyłączyć ogień, kiedy po podniesieniu syrop będzie spływał gęstą strużką (mieszanina powinna mieć około 50 stopni).
Beza
Jajka wyszorować dokładnie w ciepłej wodzie z dodatniej płynu do mycia naczyń.
W dużej misce umieścić białka. Ubijać na dużych obrotach miksera aż zaczną tworzyć pianę.
Dodać cukier i kwasek cytrynowy. Ubijać kilka minut aż powstanie sztywna piana.
Cały czas ubijając wlać wąskim strumieniem syrop agar-agar. Ubijać kolejne 8 minut.
Do bezy dodać krem maślany. Delikatnie wymieszać go łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.
Powstały krem wyłożyć szybko (agar-agar dość szybko zastyga w temperaturze pokojowej) do blachy i wyrównać wierzch.
Odstawić gotową masę na 4 godziny w temperaturze pokojowej do zastygnięcia.
Deser pokroić w duże kostki. Każdą z nich obtoczyć w kakao w proszku lub roztopionej czekoladzie (ja zrobiłam pół na pół). Odstawić do lodówki.
- Blacha 23 x 23cm
