10
kwi 20
Torcik czekoladowo-miodowy Spartak
Ciasto czekoladowo-miodowe składające się z ośmiu cieniutkich pysznych warstw przedzielonych delikatnym śmietankowym kremem. Wygląda obłędnie, a smakuje jeszcze lepiej.
Składniki:
- Ciasto
- 3 szklanki mąki
- 4 płaskie łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 160 g masła
- 3 czubate łyżki miodu
- 2/3 szklanki cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Krem
- 2 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 500 g śmietany 18%
- 350 g masła
- Polewa czekoladowa
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka masła
- 6 łyżek śmietany 30%
Sposób przygotowania:
Ciasto
Do dużej miski przesiać mąkę. Dodać kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać i odstawić na bok.
Do garnuszka włożyć masło, miód i cukier. Cały czas mieszając podgrzewać aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą.
Zmniejszyć ogień. Cały czas mieszając energicznie trzepaczką dodać po jednym jajka, a następnie sodę. Mieszać nadal jeszcze kilka minut aż soda się spieni, a płyn zjaśnieje i urośnie (będzie go prawie dwa razy więcej niż przed dodaniem sody).
Wlać składniki mokre do suchych i wyrobić gładkie miękkie ciasto łatwo odchodzące od ręki. Gdyby ciasto się kleiło można dodać nieco mąki.
Powstałe ciasto podzielić na 8 równych części. U mnie całość ważyła 880g, więc każda kulka miała po 110g. Przykryć ciasto ściereczką, żeby nie wysychało.
Każdą kulkę cienko rozwałkować (najlepiej od razu na papierze do pieczenia) w kształt koła o średnicy około 24 cm. Po rozwałkowaniu odciąć brzegi ciasta używając jako wzoru np. większego talerza albo tortownicy, żeby każdy blat ciasta był taki sam. Ciasto ponakłuwać widelcem.
Ścinki połączyć i rozwałkować nie przejmując się już kształtem (powstanie dziewiąty, niekształtny placek).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Każdy blat ciasta (łącznie z tym ze ścinek) piec około 8 minut. Można piec dwa blaty jednocześnie.
Zaraz po wyciągnięciu z piekarnika ciasto jest miękkie. Po chwili robi się twarde. Warto poczekać te kilka minut ze ściągnięciem go z blachy, żeby nie popsuć kształtu.
Poczekać aż ciasto ostygnie.
Po ostygnięciu blat ze ścinków pokruszyć (najłatwiej w blenderze) na okruszki.
Krem
W garnku wymieszać trzepaczką jajka, cukier, cukier waniliowy i mąkę kukurydzianą. Dodać śmietanę.
Podgrzewać na małym ogniu aż masa zagotuje się i zgęstnieje. Ostudzić.
Masło utrzeć na jasną puszystą masę. Cały czas miksując dodać partiami miksturę z jajek i śmietany. Mieszać aż krem będzie gładki i jednolity.
Polewa czekoladowa
W garnku rozpuścić czekoladę z masłem i śmietaną. Grzać na małym ogniu cały czas mieszając aż powstanie gładki sos.
Przełożenie
Ciasto najłatwiej przełożyć na płaskiej powierzchni, np. desce do krojenia. Po zastygnięciu będzie się je dało łatwo przenieść.
Krem podzielić na 8 części. Przekładać na zmianę ciasto-krem-ciasto (na górze i na dole jest ciasto).
Ostatnią część kremu rozsmarować na bokach ciasta. Obsypać okruszkami ciasta.
Wierzch ciasta polać przestudzoną polewą czekoladową.
Ciasto wstawić na kilka godzin (najlepiej na noc ) do lodówki, żeby zastygło.
